|
|
Salade Van Langoustinestaartjes Met Truffelolie.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de langoustines: 6 langoustines, gehalveerd, 1 tl truffelolie, 1 el olijfolie, peper en zout. Voor de salade: 2 takjes basilicum, blaadjes, 1 bosje waterkers, geplukt, 12 stengels bieslook, 150 g frisee en eikebladsla, geplukt. Voor de dressing: 50 ml olijfolie, 1 el citroensap, 2 el kreeftenfond, 1 knoflookteen, gehalveerd, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Langoustines: smeer de geopende staartjes in met olijfolie en rooster ze ca. 2 minuten onder de grill. Druppel er truffelolie op en peper en zout en werveer op de salade. Salade en dressing: Pluk de diverse kruiden en de sla. Mix tot een salade. Smeer voor de dressing een kom in met de knoflook. Meng dan de olie met citroensap, kreeftenfond, peper en zout.
|
|
|